Triticum Aestivum , sopravvissuto dal 1700 RARO

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I Semi Rari

50  semi


Questo grano e' uno dei piu' antichi sopravvissuti in America.

Chiamato in diversi modi, il grano triticum Aestivum ( white Sonora) e' meraviglioso, a grano pieno, con grani di rosso pallido, invernale, che crsce su teste barbute.

E' una varieta' precoce ( 90 giorni) se seminata in primavera ma produce benissimo anche seminato in inverno, in tutte le zone  temperate.

I documenti piu' antichi di cui si sono trovate tracce risalgono al Messico, al 1700, sebbene si sappia che fosse gia' seminato da moltissime generazioni.

Era piantato da molto tempo anche in California e si trovano tracce nel 1800.

Durante la guerra civile esattamente questa varieta' ha dato da nutrirsi ai residenti della Costa Ovest degli Stati Uniti con la sua farina, cosi come ha nutrito le truppe di soldati, di entrambe le fazioni, all'ovest del Missisipi.

Nel 1880 questo grano, insieme al defiance ed all'Australiano, rappresentavano la maggior parte del grano coltivato in California, circa 2.750.000 acri, decidendo il prezzo per il grano addirittura nella lontanissima Londra.

Nel 1900 la produzione e' iniziata a diminuire per arrivare, nel 1950, a zone piccolissime.

Questo grano e' stato fondamentale per lo sviluppo di molti tipi di cucine, specialmente per la preparazioni di larghe tortillas che hanno preso il posto di quelle Messicane in molte aree del Sud degli Stati Uniti.

Si potrebbe andare avanti per ore parlando di cosa questi chicchi di grano hanno implementato, sostituito, fatto conoscere ed in quale zona degli States, tanto e' ricco di storia.

Possiamo dirvi che oggi e' raro  ed e' apprezzatissimo negli ambienti slow food. 

Oggi sopravvive in alcune modestissime zone rurali, del sud dell'Arizona e della California.

Alcune tribu' quali i Tohono e alcune fattorie associate in Tucson cercano ogni anno di produrre alcuni prodotti artigianali con circa 5 chili di questo grano, ogni anno, per esaltare il sapore e le caratteristiche particolari del grano.

E' semplicemente favoloso in ogni prodotto da forno, dal pane alle torte. 

Per amatori.




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