Perilla Shiso Bicolore Britton

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Perilla Shiso Bicolor Britton


50 semi





Perilla shiso ( o egoma) , è  coltivata  in Cina, Giappone e Corea, nonché in India e Vietnam. È l'unica specie del genere Perilla.
È una pianta aromatica, con un profumo che va dall'anice alla melissa.

Le foglie della varietà a foglia purpurea sono usate per colorare ed aromatizzare un condimento giapponese: l'Umeboshi.

Un derivato di una aldeide estratta dalla pianta, detto perillartina, è usato come dolcificante in Giappone dato che la sostanza è circa 2000 volte più dolce del saccarosio

Lo shiso rosso per esempio rientra anche nella preparazione delle famigerate ume-boshi, le prugne acerbe che sono famosissime in giappone.





La varieta' Britton (questa) si dice essere ancora migliore della varieta' di shiso verde.

Le foglie tenere sono perfette per le zuppe con i noodles, c'e' addirittura chi ne fa una specie di pesto ( si procede uguale ma si sostituisce il basilico con le foglie di shiso).

E’ usata anche per aromatizzare spaghetti e pizza, al posto del basilico oppure se ne puo' mettere qualche foglia ( soprattutto il rosso) nell'acqua di cottura del riso che cosi lo colora di un bel colore vivo.




il seme e' dormiente e necessita di stratificazione: il seme va inserito nel frigo, miscvhiato a sabbia umida, dentro ad una busta di plastica chiusa. tenere per 4 mesi nel reparto verdure poi seminare , in primavera. Controllare di tanto in tanto che non germini gia' nel frigo.





Può arrivare all’altezza di 1 metro , ed e’ molto bella anche come pianta ornamentale, bisogna pero' tenerla sotto controllo e togliere (cimare) i fiori man mano perche' puo' diventare infestante.

Meravigliose in tempura ( fritte come facciamo con la borragine, in pastella. Ha un sapore molto diverso, tra il basilico, l'anice e  la melissa)

Le foglie, strofinate sulla pelle, sono anti zanzara.

La sua coltivazione è molto semplice in quanto non ha bisogno di cure particolari: e' molto rustica.

Si semina in primavera.







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