Pomodoro con Cerniera / Zirpatura / Zippatura

Pomodoro con Cerniera / Zirpatura / Zippatura

Cicatrice nel pomodoro ( zippering - da 'zip' la cerniera lampo )




Riprendo questo post da alcune domande che erano apparse qualche tempo fa sul gruppo 'coltivare l'orto' ed erano inerenti la 'cicatrice' che talvolta appare in taluni pomodori.

Credo possa essere di interesse pubblico, o almeno una curiosita'.

Non e' una malattia e si sviluppa generalmente nei pomodori cosiddetti 'Heirloom' ovvero quei pomodori provenienti da semi tradizionali e 'veri', se mi si passa il termine.

La 'cicatrice' si sviluppa orizzontalmente e puo' coprire tutta la lunghezza del frutto.
Spesso questa presenta una serie di piccole cicatrici orizzontali, rendola la linea simile ad una 'cerniera'.
In genere si nota 1 sola 'cerniera', ma in alcune occasioni se ne sono viste molteplici.



Avviene poiche' si verifica una fusione tra il pistillo del fiore e 'l'ovaia' che si spostano, su di un lato mentre il frutto cresce.
E la crescita rende questa fusione maggiormente visibile sulla pelle del pomodoro proprio con questa specie di cerniera, che talvolta puo' presentare anche un affossamento od un buchino.

La causa e' da ricercarsi nelle condizioni climatiche, non ottimali.

La temperatura bassa durante lo sviluppo del pomodoro aumenta le possibilita' di avere frutti con questa 'zip'.
Si sono avuti casi dove il troppo caldo o l'umido hanno fatto si che il fiore presentasse questa particolarita'.

Interessante sapere, anche, che non tutti i frutti della medesima pianta presenteranno la zippatura.

I pomodori da 'mercato' mostrano questa caratteristica in maniera molto meno frequente poiche' sono 'fatti' apposta per avere meno 'difetti' estetici possibili ed attrarre il consumatore.



Alcune varieta' tradizionali sono piu' soggette di altre.
Ad esempio i bistecconi sono piu' soggetti ed hanno bisogno di qualche grado in piu' rispetto ad altre varieta'.

Un miglior controllo delle condizioni climatiche / di temperatura faranno si che non si manifesti ( sotto ai 15C i pomodori comunque rallentano o bloccano la crescita, per la maggior parte delle varieta') 

Personalmente a noi piacciono, e' un po' il pennello di Madre Natura 

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