Fagiolo Malato ( San Ginese )

2.55EUR

10 semi Fagiolo Malato ( o di San Ginese )


Toscana ( Lucchesia )




 




Fagiolo apprezzatissimo, di cui si hanno tracce a partire dal 1900, e' un fagiolo nano ( 40/50 cm) seminato in consociazione con il mais che si consuma secco ed e' molto amato.
proprio per le sue particolarità' ( quasi assenza di buccia, profumi e sapori unici, adattabilità' in cucina, maturazione scalare ) e' sopravvissuto a varieta' che sono economicamente piu' produttive.

Dalle minestre ad ogni piatto ma si consiglia il consumo  condito semplicemente con olio, che ne esalta il sapore.
Ad oggi resta comunque un prodotto di appassionati ed hobbisti, in maggior parte per auto consumo

Il nome 'malato' deriva dall'aspetto che in taluni fagioli diviene verdino o giallino, ricordando il pallore dei malati.

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