Scorzonera / Scorzonera Hispanica

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30 semi 

I semi speciali

La scorzonera (Scorzonera hispanica), e' nota anche come  ostrica vegetale, radice di serpente, erba  vipera, è un ortaggio unico , sconosciuto a molti appassionati di giardino.

Fa parte della famiglia delle Asteraceae che comprende, insieme con girasoli, anche la lattuga, la cicoria ed i carciofi. E' perenne e fa un bellissimo fiore giallo.

L'apparenza spesso inganna, e questa radice di colore nero puo' sembrare una pastinaca diventata vechhia....ahh che errore!  Infatti una volta provata la vorra' nuovamente negli anni a venire.

Le notizie della scorzonera si perdono nei secoli , almeno dal 16 ° secolo, e si ritiene di aver fatto parte della dieta del popolo  celtico e germanico, ma non è diventato veramente popolare nelle cucine  fino a quando Luigi XIV di Francia lo ha adottato ed è divenuto un ortaggio coltivato ed amato dal tardo, nel 17 ° secolo.

Il sapore e' amarognolo, e sotto alla scorza scura si nasconde una sorpresa color bianco/crema, molto delicata. Meravigliosa lessata o al vapore, passata in padella oppure grattuggiata e condita con un poco di succo di limone ( che serve anche per non farla annerire, come con i carciofi). Oppure, con la pelle, passato in padella con un po di burro.

Viene chiamata anche pianta ostrica perche' qualcuno sostiene che abbia un gusto simile. Tutta la pianta e' commestibile, fiore incluso.

Contiene proteine, grassi, asparagina, colina,  potassio, calcio, fosforo, ferro, sodio e vitamine A, B1, E e C. 

Una buona scelta per i diabetici e per chi e' a dieta in quanto contiene fruttosio. 

Seminare  a febbraio/ marzo ed aprile all'interno al caldo ed all'esterno appena il rischio gelate e' passato.

Preferisce terreno sabbioso, senza sassi o altri ostacoli, un po' come per le carote.

Si puo' coltivare anche sul balcone, in contenitori profondi.

Seminare in primavera poiche' il ciclo produttivo e' di 120 giorni. Oppure in Autunno.




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