Cavolo Nero ' Del Gallo'

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I semi buonissimi


Cavolo nero ' Del Gallo '

50 semi

Un cavolo veramente molto buono, parente del lacinato nero, ma dall'apparenza completamente diversa, con le folgie frastagliate che ricordano la cresta del gallo, una varieta' quasi dimenticata. 

Il Lacinato nero e' piu' famoso mentre il gallo nero e' andato via via dimenticato, purtroppo, 

Le foglie sono molto belle, dentellate, grigio/blu, croccanti e dal sapore delicato. Si puo' consumare cruda in insalata quando giovanissima, in inverno, oppure al posto degli spinaci. Non  fa la 'testa, e' estemamente resistente al freddo (anche a temperature dove le altre varieta' di  brassica sarebbero sofferenti o morte) ed anzi, il sapore migliora proprio con il freddo. E' immune  amoltissime malattie che colpiscono invece le altre varieta'.

Si usa in moltissime ricette, dai risotti alle paste, alle fritttae, si puo' cuocinare esattamente nei modi dello spinacio e si puo' consumare cruda in insalta. Ricca di ferro e vitamine, viene considerata uno dei super alimenti. Le folgie la rendono oltretutto altamente ornamentale, cosa che la fa gradire particolarmente nei giardini.


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