Melanzana tipo Almagro da conserva semi

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10 semi di Melanzana tipo Almagro da conserva








Frutto ovale, precoce, viene usata nella cucina Spagnola per la conserva in aceto, una vera delizia che si consuma come tapa o come aperitivo.


Il frutto viene raccolto immaturo e messo sotto aceto ed e' molto famoso, venduto anche alle fiere, ed e' indiscutibilmente molto amato.


Per chi vuole provare, e lo consigliamo, ecco la ricetta delle melanzane sottaceto tipo almagro:

1 kg di piccole melanzane verdi, meglio se della stessa misura, alle quali vanno tagliati ilati, se troppo lunghe.

Metterle in una pentola di dimensioni medio-grandi e riempili d'acqua. Aggiungere circa 1 cucchiaino di sale e 4 cucchiai di aceto di mele o vino bianco e mescolate bene.

Coprire con un piatto per evitare che vengano a galla e cosi potranno cuocere in modo uniforme.

Mettere a fuoco alto, coperto, e quando inizia a bollire, abbassare il fuoco. 

Avranno bisogno di 12 o 16 minuti di cottura, fino a quando non li foriamo con una forchetta e sono teneri. 

Quindi toglierli dal fuoco, scolarli lasciando un po 'dell'acqua di cottura e aggiungere acqua fredda dal rubinetto. Lasciarli raffreddare.


A questo punto prepareremo la seconda parte della ricetta, un saporitissimo mix.

Ci serviranno:

3 spicchi d'aglio schiacciati

2 cucchiaini di semi di cumino (seme intero)

1 cucchiaino di semi di finocchio (seme intero)

2 rametti di rosmarino

1/2 cucchiaino di origano

1 cucchiaio di paprika affumicata (paprika de la Vera)

1 cucchiaino di paprika dolce (o piccante, a piacere)

1/2 cucchiaino di sale

3/4 tazza di aceto di mele

4 cucchiai di olio d'oliva

Puoi aggiungere altre spezie o ometterne alcune, ma sono essenziali aglio, cumino, paprika, sale, aceto e olio d'oliva.

Mettere tutte le melanzane in un barattolo che si chiude bene  e mettere tutte le spezie, erbe, sale, aceto, olio e riempire con acqua fino quasi al bordo. Mescolare e lasciare in frigo per almeno 5 giorni, mescolando 1 volta al giorno. 

Provalo e, se vuoi puoi rimuovere il liquido e aggiungere altro aceto, sale, ecc., se pensi che manchi. A tuo gusto.






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