Il melone canario, noto anche come il melone Juan delle Canarie, è caratterizzato da una pelle esterna gialla ricca di profumi ed un gusto dolce e succoso.
La polpa è solitamente un verde leggermente più chiaro rispetto ai meloni a polpa chiara, in alcuni casi, può sembrare quasi bianco con solo un tocco di verde.
Con un aroma forte e gradevole, il canario ha la tendenza ad esaltare il gusto di altri frutti se mescolato in macedonie.
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